Taccozze molisane – 500gr.

1,99

Pasta secca trafilata al bronzo.

Ingredienti: semola di grano duro, acqua.

Peso 500 gr.

190 disponibili

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Descrizione

TACCOZZE MOLISANE

Le Taccozze sono tipiche della regione Molise.

Venivano preparate a mano dalle mani sapienti delle nostre nonne.

L’impasto veniva lavorato con semola di grano duro, farina, acqua ed un pizzico di sale, fino ad ottenerne un composto liscio, omogeneo e sodo. Alcune aggiungevano anche qualche uova per rendere il panetto lavorato ancora più consistente e saporito.
Successivamente su una spianatoia l’impasto ottenuto veniva lavorato con un matterello fino a renderlo sottile, veniva poi tagliato a fettine sottili e lunghe per tutta la lunghezza del foglio ottenuto.
Un’ulteriore taglio nel senso della larghezza permetteva di ottenere le taccozze molisane, lunghe circa 3 centimetri e larghe circa 1 centimetro.

La ricetta originale prevedeva l’abbinamento di questo prodotto a legumi in brodo, con l’aggiunta delle cotiche di maiale, che bollivano per ore ed ore nella tradizionale “pignata” di terracotta, vicino al fuoco. La pasta veniva aggiunta a fine cottura degli ingredienti.

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Informazioni aggiuntive

Peso 500 g
Brand

Spighe Molisane

Codice prodotto

8052086760271

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