Binifer – Molise Rosso DOC

11,00

  • Annata: 2017
  • Denominazione: Molise Rosso
  • Designazione: D.O.C.
  • Vitigno: 100% Montepulciano
  • Gradazione: 14 %
  • Formato: 0.75 l
  • Temperatura di servizio: 18 °C
  • Tipologia: Vino Rosso
  • Abbinamenti: primi piatti, arrosti e grigliate di carne, cacciagione, salumi piccanti, formaggi stagionati.

    CONTENUTO DI SOLFITI MOLTO RIDOTTO.

    Descrizione

    SCHEDA TECNICA

    Terreno: Calcareo-argilloso, 600 m s.l.m., esposizione a sud.
    Varietà d’uva: Montepulciano tipo R7 per vino da invecchiamento e di alta qualità.
    Sistema d’allevamento: Cordone speronato.
    Metodi di difesa: Lotta integrata a basso impatto ambientale.
    Epoca di vendemmia: Ultima decade di settembre.
    Modalità di raccolta: Manuale, con selezione dei grappoli.
    Vinificazione: L’uva viene diraspata in maniera delicata e lasciata in macerazione per circa due settimane. Nella fase successiva viene pressata in maniera soffice ed il mosto ottenuto viene chiarificato tramite decantazione. Il mosto, di conseguenza, fermenta a temperatura controllata in recipienti di acciaio inox.
    Affinamento: A fine fermentazione il vino viene mantenuto sui lieviti nei recipienti di acciaio inox per un anno. Il vino imbottigliato viene normalmente conservato in locali termo condizionati.

    NOTE SENSORIALI

    Colore: rosso rubino con riflessi violacei.
    Profumo: profumi di amarena e frutti di bosco, note di viola.
    Gusto: dal sapore pieno, di buona struttura e morbida tannicità, con finale persistente e ricco.

    ABBINAMENTI

    E’ un vino che si adatta all’intero pasto, dai primi piatti a base di sugo, agli arrosti e grigliate di carne, cacciagione, salumi piccanti, fino ad arrivare ai formaggi stagionati. Tuttavia va osato anche con piatti di pesce grassi.

    Temperatura di servizio:18 °C
    Altro: Contenuto di solfiti molto ridotto.

    DESCRIZIONE DEL PRODOTTO

    Il termine Binifer, anche detto Binifri, Vinifer proviene dal latino ed il suo significato è “Terra del Vino”. Binifer è uno degli antichi nomi del paese di Bonefro, in provincia di Campobasso. Proprio per questo motivo il nostro Montepulciano è dedicato al paese di produzione.

    Il logo sulla bottiglia è un simbolo in lingua osca che rappresenta il numero “50”,  rinvenuto a poca distanza dal vigneto, su un’anfora vinaria all’interno di un “lacusvinaria” di origine romana (vasca utilizzata per la vinificazione).

    La particolarità di questo vino, come d’altronde anche gli altri della Cantina San Vito “Natura Etica” è quella di contenere solfiti in maniera molto ridotta. Di conseguenza, grazie alla buona esposizione al vento e al sole ed alla naturale resistenza del vitigno, non vi è la necessità di intervenire con molti trattamenti. Analisi chimiche effettuate su residui di oltre 600 pesticidi hanno evidenziato la salubrità di questo prodotto (analisi n° 18LA01115 del 08/02/2018), oltre a un contenuto molto ridotto di solfiti (35 mg/l) (analisi n° 18LA01116 del 08/02/2018).

    PRODUTTORE

    La cantina San Vito “Natura Etica” è una piccola azienda agricola a conduzione familiare. I vigneti sono dislocati in località Spineto, Colle della Chiesa, frazione di San Vito, nel comune di Bonefro in provincia di Campobasso. L’azienda nasce nel 2011 dalla lunga tradizione agraria della famiglia Di Memmo. Sono i tre figli Domenico, Marco e Michela che, insieme ad Amy Tozzi, stanno dando vita ad un laboratorio di trasformazione. Infatti, oltre ai vini, l’azienda realizza conserve e prodotti vegetali essiccati.

    A Bonefro il tempo scorre lento e la vendemmia è il momento più emozionante di questo “viaggio sensoriale” chiamato vino… qui di seguito il video testimonianza della cantina San Vito “Natura Etica” vendemmiasanvito

    Società Agricola San Vito

    Sede Legale: Via Trieste n. 31 Casacalenda (CB)

    Stabilimento: Contrada San Vito snc Bonefro (CB)

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