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Calamarata Artigianale

2,49 1,99

Pasta secca di grano duro ITALIANO
Trafilata al bronzo ed essiccata lentamente a basse temperature
Lavorazione artigianale

 Cottura 11 min.Cottura 15 minuti
 Peso 500 gr.Peso 500g
 Ingredienti pastaIngredienti: semola di grano duro, acqua.
 Produzione granoProduzione grano: Italia
 Molitura granoMolitura grano: Italia
 Stabilimento di lavorazioneStabilimento di lavorazione: Cercemaggiore (CB)

SPEDIZIONE GRATUITA DA 30€

Descrizione

Calamarata Artigianale trafilata al bronzo

I nostri Calamari sono prodotti artigianalmente. Il grano duro che utilizziamo è di provenienza 100% italiana. La sola semola molisana la utilizziamo in alcuni mesi dell’anno, essendo di poca reperibilità. L’acqua pura del Matese è il nostro secondo ingrediente naturale, ed è nota per la sua leggerezza. L’impasto, lento e delicato, assicura l’ottima mescola degli ingredienti. La nostra trafila al bronzo garantisce la giusta ruvidezza e porosità. Li essicchiamo molto lentamente ed a temperature quasi naturali, al fine di mantenerne intatte tutte le caratteristiche organolettiche. Tutto ciò permette di avere una buona tenacia in cottura.

I Calamari o mezze maniche, così chiamati nel linguaggio comune, sono una variante perfetta del pacchero.

Consigli per la preparazione

I Calamari possono essere gustati con un corposo ragù di carne. Per chi preferisce una ricetta più delicata consigliamo invece l’abbinamento con il tartufo che trovate anche nel nostro shop in vari formati e tipologie.

Potete gustare i nostri Calamari anche con il pesce, pertanto vi rimandiamo ad un ottima ricetta di Giallo Zafferano che trovate qui.

L’essiccazione quasi naturale del prodotto gli conferisce tenacia in cottura. E’ quindi consigliabile anche una preparazione al forno. Infatti, dopo metà cottura, i Calamari possono essere conditi con sugo al pomodoro, mozzarella passita ed un filo di olio evo. Successivamente trasferire in teglia e terminare la cottura in forno. Una ricetta gourmet di chef in camicia li vede protagonisti con i pistacchi ed il guanciale, favolosi! Potete utilizzare il nostro pesto di pistacchi già pronto, oppure lavorarli con la granella di pistacchio, dove sarete voi a dover creare il pesto.

Il pesto genovese è anch’esso un ottimo condimento da abbinare a questo prodotto. La zucca mantovana esalta estremamente il sapore della pasta, oltre che renderla molto delicata al gusto.

Informazioni aggiuntive

Peso 500 g
Produttore

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