Carpaccio di Tartufo Bianco

24,9046,90

Carpaccio di Tartufo Bianco, provenienza: Molise

“IngredientiIngredienti: Tartufo Bianco (Tuber Magnatum Pico) 70%, Olio extravergine di oliva, sale, aroma.

INFORMAZIONI NUTRIZIONALI
(valori medi riferiti a 100 g di prodotto)

Valore energetico: 280 kcal/1172kj
Fibra alimentare: 6 gr.
Grassi 28 gr.
di cui saturi 4 gr.
Carboidrati 0 gr.
Proteine: 4 gr.
Sodio: 1 gr.

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Descrizione

Carpaccio di Tartufo Bianco, provenienza: Molise

Il carpaccio di tartufo bianco Di Iorio è prodotto con tartufo bianco raccolto in Molise e olio extravergine di oliva.

Il Tartufo Bianco molisano si presenta liscio al tatto, il colore può variare dal giallo al verde tenue, al nocciola chiaro. La forma è variamente arrotondata con bitorzoli e corni emergenti. Le sue dimensioni possono andare da quella di una nocciola a quella di un grosso arancio, talvolta può raggiungere il peso di 400-500 grammi ed in tal caso è equiparabile alle dimensioni di un piccolo melone. La polpa interna varia dal bianco al nocciola, dal rosato al marrone o ancora al rosso vivo sfumato. Questo dipende dal grado di maturazione, dal tipo di suolo e dalla pianta con la quale è in simbiosi. In effetti, i tartufi che nascono nei pressi di una quercia presentano una gleba color nocciola, mentre quelli che crescono vicino ai faggi sono più rossicci, talvolta rosa quando la pianta con la quale vive in simbiosi è un tiglio. Emana un forte profumo, gradevole e aromatico, superiore a quello di qualsiasi altro tartufo.

Matura da Ottobre a Gennaio.

PRODUTTORE: Di Iorio Tartufi, Via Alessandro Manzoni, 51 Busso (CB)

SCADENZA: 27 mesi

CONSERVAZIONE: a temperatura ambiente. Una volta aperta la confezione, coprire con olio di oliva e riporre in frigo. Non esporre ai raggi solari e fonti di calore.

DEPOSITO: prodotto sterilizzato in autoclave. Il ciclo di sterilizzazione garantisce una sterilità commerciale e lo stoccaggio del prodotto finito a temperatura ambiente.

OGM: OGM assenti in conformità alle leggi vigenti (Reg. CE 1829/2003 e succ. modifiche: Reg. 1830/2003 e succ. modifiche)

MODO D’USO: Indicato per primi piatti, carni. Per la sua tenerezza e digeribilità viene consumato generalmente crudo, affettato finemente su varie vivande.

L’AZIENDA

DI IORIO TARTUFI è un’azienda a conduzione familiare specializzata nella raccolta e trasformazione di un’antica prelibatezza: il tartufo. L’azienda ha sede a Busso, un piccolo paese molisano, in provincia di Campobasso.

LA RACCOLTA

Negli splendidi boschi secolari del Molise, l’azienda raccoglie nel corso dell’anno tartufo bianco pregiato, tartufo nero estivo, tartufo bianchetto e tartufo nero pregiato. Subito dopo la raccolta, parte del tartufo viene selezionato e trasformato secondo metodi di lavorazione artigianale in un moderno laboratorio, in provincia di Campobasso. La certosina selezione delle materie prime ed il confezionamento senza aggiunta di conservanti artificiali né coloranti garantiscono l’elevata qualità e genuinità dei prodotti, in un adeguato rapporto qualità-prezzo. Grazie a questa scelta, l’azienda Di Iorio ha riportato l’attenzione sulla cospicua produzione molisana di tartufi. Il Molise è una regione che, in virtù di un clima favorevole e di un ambiente naturale a bassa antropizzazione, ancora consente nei suoi verdi boschi la crescita di molteplici tipologie di tartufo. Inoltre risulta responsabile del 60% della produzione nazionale di tartufi.

Il Carpaccio di Tartufo bianco Molisano si abbina perfettamente alle nostre Tagliatelle a nido, disponibili sul nostro shop Tagliatelle a nido

Per maggiori informazioni sull’azienda Di Iorio Tartufi segui il seguente link: Di Iorio Tartufi

Informazioni aggiuntive

Peso 40 g
Produttore

Formato

40gr., 80gr.

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