Cavatelli cercesi – 500gr.

2,49

Pasta secca di semola di grano duro trafilata al bronzo ed essiccata lentamente a basse temperature. Lavorazione artigianale.
Cottura 12 min.Cottura 12 min.
Peso 500 gr.Peso 500 gr.
Ingredienti pastaIngredienti: semola di grano duro, acqua.
Produzione granoProduzione grano: Italia.
Molitura granoMolitura grano: Italia.
Stabilimento di lavorazioneStabilimento di lavorazione: Cercemaggiore (CB).

  • VALORI NUTRIZIONALI

    (valori medi riferiti a 100 g di prodotto)

    Valore energetico: 350kcal/1490kj
    Fibra alimentare: 1,5 gr.
    Grassi: 1,5 gr.
    Carboidrati: 70g
    di cui zuccheri: 2,5g
    Proteine: 13g
    Sodio: 0,01g

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Descrizione

CAVATELLI CERCESI ARTIGIANALI

I nostri Cavatelli cercesi sono prodotti artigianalmente. Il grano duro che utilizziamo è di provenienza 100% italiana. La sola semola molisana la utilizziamo in alcuni mesi dell’anno, essendo di poca reperibilità. L’acqua pura del Matese è il nostro secondo ingrediente naturale, ed è nota per la sua leggerezza. L’impasto, lento e delicato, assicura l’ottima mescola degli ingredienti. Le essicchiamo molto lentamente ed a temperature quasi naturali, al fine di mantenerne intatte tutte le caratteristiche organolettiche. Tutto ciò permette di avere una buona tenacia in cottura.

STORIA

I Cavatelli cercesi rappresentano un tipico prodotto molisano. Quelli che noi definiamo “cercesi” stanno ad indicare il tipico formato del paese di Cercemaggiore. Esso si differenzia dagli altri per la sua forma piuttosto minuta e carina. E’ una tradizione spettacolare il cavatello, tramandato di generazione in generazione. E’ un rituale di sapore e tradizione, di amore e passione. Si lavora un impasto di semola di grano duro, farina ed acqua. Si staccano dei pezzi grossolani di pasta e si allungano roteando, successivamente il cilindro così realizzato viene tagliato in piccoli pezzi con un coltello. A quel punto con la pressione di due dita, indice e medio, vengono cavati con veloci movimenti.

PREPARAZIONE CONSIGLIATA

I Cavatelli cercesi della tradizione molisana sono abbinati ad un sugo elaborato con costolette di maiale. Tuttavia possono essere cucinati con verdure o con un classico ragù alla bolognese.

Una delle tante ricette sfiziose è disponibile a questo link ricettacavatelli

Una ricetta più delicata li vede protagonisti insieme al nostro Tartufo bianco, disponibile a questo link tartufobianco

Informazioni aggiuntive

Peso 500 g
Produttore

codice-prodotto

8052086760219

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