Olio Extra Vergine di Oliva BIOLOGICO

15,00

Olio evo intenso e fruttato

Estratto a freddo

Peso 500 gr.Peso 750ml
Ingredienti pastaIngredienti: olio extra vergine di oliva biologico
Stabilimento di lavorazioneStabilimento di lavorazione: Mottola (TA)
Stabilimento di lavorazioneOrigine del prodotto: Puglia
Stabilimento di lavorazioneConservazione: 18 mesi a temperatura ambiente, lontano da fonti di calore

 

SPEDIZIONE GRATUITA DA 30€

Descrizione

Olio Extra Vergine di Oliva BIOLOGICO

Il nostro Olio Extra Vergine di Oliva è prodotto in Puglia dall’Azienda Agricola Biologica Notaristefano. E’ un olio biologico dal sapore fruttato ed intenso. Infatti è classificabile come fruttato di elevata intensità.

La provenienza è pugliese al 100%. Sentore di erba fresca, sapore amaro e piccante dal retrogusto di mandorlo fresco sono le sue caratteristiche primarie. E’ prodotto senza l’ausilio di alcun contaminante o additivo. Dal colore verde con riflessi dorati, questo olio è il frutto di una terra ancora incontaminata. Ogni nostra bottiglia è identificata da un codice che ne garantisce la tracciabilità.

L’Oliveto

Le varietà di olive utilizzate per la produzione del nostro olio sono diverse: Frantoiana, Leccino, Ogliarola, Coratina e Primicera.

La Primicera è un pezzo del nostro territorio. E’ una varietà autoctona della provincia di Taranto. E’ stata innestata su olivo primitivo/selvaggio. I nostri Oliveti sono posizionati a Mottola, in provincia di Taranto. La posizione è strategica in quanto situati su una collina a 300 metri sul livello del mare. A ridosso del Mar Ionio, le nostre olive godono della sua magnifica influenza.

Certificazioni

Il nostro Olio Extra Vergine di Oliva è biologico. L’ente certificatore è la Bioagricert, la stessa azienda garantisce la nostra produzione (ITBIO007). Il codice di controllo con cui siamo identificati è E93P. Avere un prodotto biologico significa che tutte le fasi della filiera produttiva non hanno subito contaminazioni chimiche. In particolare l’agricoltura biologica mira a preservare l’equilibrio naturale del territorio.

Ulteriore tutela è la biodiversità, oltre che la fertilità del terreno. Per di più la stessa è garantita da rotazione colturale. Preserva e predilige le varietà autoctone di prodotto. Di conseguenza vieta l’utilizzo di concimi chimici. Non solo, ma anche antiparassitari, diserbanti, disinfestanti. O ancora sementi geneticamente modificate.

Inoltre, nella fase di avvio, è richiesto un periodo di “purificazione” del terreno. Quindi il prodotto ottenuto sarà privo di residui chimici precedentemente utilizzati sui terreni.

Caratteristiche tecniche

Paese di Origine: Puglia – ITALIA

Altitudine: 250-300 mslm

Additivi: nessuno

Ambiente di conservazione: buio, asciutto ed a temperatura costante e controllata

Conservazione: contenitori di acciaio inox, in assenza di aria per evitare l’ossidazione

Frangitura: tradizionale a freddo, quindi a temperatura controllata non superiore ai 27° C.

Processo di oleazione: estrazione con metodo continuo a tre fasi

Trasformazione: entro poche ore da fine raccolta

Consistenza: fluido, non filtrato

Conservazione: 20 mesi dall’imbottigliamento

Acidità: 0,01%

Il produttore

La Notaristefano di Rosa Matichecchia è un’azienda storica. La nostra storia di famiglia come olivicoltori risale all’inizio del 1900. In questa fase storica il nonno Francesco impiantò il primo frantoio. Infatti è il primo tradizionale frantoio di tutta la città di Taranto.

I mezzi per la produzione del nostro olio sono cambiati. Resta però viva la passione nel realizzarlo. Oggi la nostra famiglia seleziona e raccoglie le olive manualmente. Scegliamo in base al nostro know-how il momento giusto della raccolta. Questo varia in base al punto di maturazione delle olive. Siamo molto attenti al prodotto ed alla qualità.

Ulteriore produzione della nostra azienda sono gli agrumi. In particolare le Clementine del Golfo di Taranto Igp. Oltre a questo, il nostro arancio dolce è presente fra i prodotti tipici agroalimentari.

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