Cottura 15-16 minuti
Peso 500g
Ingredienti: semola di grano duro, acqua.
Produzione grano: Italia
Molitura grano: Italia
Stabilimento di lavorazione: Cercemaggiore (CB)Descrizione
Orecchiette
Le Orecchiette Artigianali hanno un sapore unico ed autentico. Infatti le produciamo con grano 100% italiano. La caratteristica del nostro grano è quella di non aver subito mutazioni genetiche. Oltre a ciò non viene coltivato con l’ausilio di erbicidi come il glifosato.
Spesso i nostri grani sono tagliati con grano molisano.
L’acqua pura del Matese è il secondo ingrediente naturale. Infatti è nota per la sua leggerezza.
L’impasto, lento e delicato, ci assicura l’ottima mescola degli ingredienti. Le essicchiamo a temperature molto basse. Normalmente non superano i 38° C per un periodo di circa tre giorni. Tutto questo al fine di mantenerne intatte tutte le caratteristiche organolettiche. Oltre che avere una buona tenacia in cottura.
Confezionate a mano per garantire un controllo qualità molto scrupoloso. Inoltre, il confezionamento manuale, dona al packaging un’eleganza invidiabile.
Le Orecchiette Artigianali rappresentano un tipico prodotto pugliese. Le nostre Orecchiette sono piuttosto spesse, proprio come vuole la tradizione pugliese. Pertanto la cottura è piuttosto lunga. E’ comunque un segnale di buona essiccazione.
Perché le nostre Orecchiette Artigianali sono così buone?
- Utilizziamo soli grano italiano;
- Sono impastate con acqua pura molisana;
- Le essicchiamo a temperature molto basse, che non superano i 38° C per circa 60 ore;
- Sono artigianali, uniche ed esclusive infatti ognuna è diversa dall’altra;
- Profumano di grano, in quanto la lenta essiccazione non ne intacca le proprietà organolettiche;
- Sono confezionate a mano, in un packaging molto elegante ed esclusivo.
Orecchiette con cime di rapa
La ricetta più classica è quella delle Orecchiette con le cime di rapa. Proponiamo qui la versione del nostro Chef Stefano Barbato. Tuttavia possono essere cucinate con verdure classiche. In alternativa, con l’ottimo Sugo Mediterraneo BIOLOGICO dell’azienda Biosapori.
Consigliamo di abbinare questo primo con l’ottima Tintilia del Molise dell’Azienda Agricola San Vito.
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