Panettone Cioccolato, Gianduia e Marroni

39,00

Panettone con cioccolato extra fondente, gianduia e marroni

48 ore di lievitazione

Peso 500 gr.Peso 1Kg
Ingredienti pastaIngredienti: farina di grano tenero tipo “0”, burro, tuorlo d’uovo, zucchero, lievito madre vivo, marron glacès 20%, miele, pasta di arancio candito, sale, scorzetta di arancio e limone, vaniglia del Madagascar. Glassatura: mandorle, nocciole, zucchero, fecola di patate, albume.

Gli ingredienti evidenziati possono causare allergie.

Stabilimento di lavorazioneOrigine del prodotto: Italia
Stabilimento di lavorazioneStabilimento di produzione: Montaquila (CB)
Stabilimento di lavorazioneConservazione: 40 giorni

SPEDIZIONE GRATUITA (da 30€ per Italia e 150€ per Europa)

Descrizione

Panettone Cioccolato, Gianduia e Marroni

Il nostro Panettone Cioccolato, Gianduia e Marroni è il frutto di una lunga tradizione dolciaria. E’ nato dopo anni ed anni di lavoro nel settore, oltre che di ricerca sugli ingredienti ed innovazione sul metodo di lavorazione. Abbiamo lavorato molto sui dettagli produttivi di questo capolavoro, non lasciando nulla al caso.

Chicche di zucchero decorano la cupola di questo panettone, mandorle ben amalgamate e distribuite. Glassa bruna ed invitante, impasto morbido di colore giallo denso. Aroma di vaniglia, agrumi, miele. Canditi croccanti ed uvetta fresca, con sentori di olio extra vergine di oliva ed arancia. Ottima struttura, molto corposa ed intrigante.

Il nostro panettone vanta una lavorazione rigorosamente manuale. Tempi di lievitazione interminabili, ben 4 giorni di cui 48 ore sono dedicate alla lievitazione naturale. Infine è altamente digeribile, grazie anche al lievito madre che rinnoviamo dal 1967.

Ha un sapore dolce ed aromatico allo stesso tempo. Sapori ben distribuiti che lasciano in bocca un ottimo retrogusto.

Gli ingredienti del nostro panettone artigianale

  1. Materie prime selezionate: farine artigianali e il miele di alta montagna proveniente dal vicino Parco Nazionale d’Abruzzo. Cioccolato, gianduia e marroni ed infine il cioccolato puro. Ancora arance, limoni e cedri non trattati e canditi in maniera artigianale. Le bacche di vaniglia Bourbon del Madagascar completano il quadro qualitativo;
  2. Lievito madre vivo: differisce dal lievito di birra in quanto è in grado di dare un valore aggiunto al prodotto finito. Questo sia per sapore che per digeribilità. Viene preparato la prima volta e, ad ogni lavorazione, ne viene trattenuta una parte. Servirà, quindi, per l’impasto successivo. La lievitazione con lievito madre è lunga. Proprio per questa ragione il nostro panettone artigianale sarà più facile da digerire. Inoltre la nostra “pasta madre” ha bisogno di essere rinnovata settimanalmente. Questa tecnica fa parte ormai del know-how della nostra famiglia in tecnica dolciaria. Il nostro lievito madre vivo nasce nel lontano 1967 e questo gli conferisce forza e carattere. Negli anni ha accumulato una serie di microrganismi tali da renderlo così tenace;
  3. Metodo di lavorazione artigianale del nostro pasticciere Mattia Ricci. Ha ereditato dai genitori Angelo ed Enza le sapienti tecniche di un impasto antico ma sempre attuale. Custodisce quindi i segreti di una manualità ormai dispersa, a cui ha aggiunto quel tocco di originalità ed innovazione che solo una mente giovanissima può dare;
  4. Doppia lievitazione che dura circa 42 ore, spezzatura delle pagnotte e pirlatura manuale dei panettoni;
  5. Capovolgimento a mano dei panettoni realizzati e raffreddamento degli stessi, che dura a lungo al fine di asciugarle completamente e lasciarne intatta la fragranza;
  6. Confezionamento manuale, in confezioni belle ed eleganti oltre che ecologiche.

Per approfondire la lettura sul panettone di Natale, leggi il nostro articolo sul blog: lavorazione del panettone.

Dicono di noi

I nostri prodotti sono eccellenti e ricchi di tradizione nel settore dolciario. Questo perché il nostro lavoro si tramanda di generazione in generazione. Le nostre creazioni sono state più volte premiate da riviste del settore.

Che sforniamo qualità non siamo noi a dirlo. Infatti, qui di seguito, alcune testate che parlano di noi e dei nostri premi:

Altri prodotti artigianali dello stesso produttore:

  1. Colomba Classica Artigianale;
  2. Colombolio Artigianale agli Agrumi;
  3. Panettone Pere e Cioccolato;
  4. il Panettone Classico;
  5. Panettone al Pistacchio.

Informazioni aggiuntive

Brand

Fornai Ricci

Quantità

1000g

GTIN-13

8052086762428

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