Strozzapreti Integrali di Saragolla BIO

2,99

Pasta secca di grano duro 100% italiano
Essiccazione lenta a basse temperature
Lavorazione artigianale

 Cottura 11 min.Cottura 10 minuti
 Peso 500 gr.Peso 500g
 Ingredienti pastaIngredienti: semola di grano duro varietà Saragolla, acqua.
 Produzione granoProduzione grano: San Marco dei Cavoti (BN)
 Molitura granoMolitura grano: San Nicola Manfredi (BN)
 Stabilimento di lavorazioneStabilimento di lavorazione: Cercemaggiore (CB)

SPEDIZIONE GRATUITA DA 30€

Esaurito

Descrizione

Strozzapreti Integrali di Saragolla BIO

Il grano duro utilizzato per questa pasta è biologico. Il seme si rinnova dal 1920.

E’ macinato a pietra in un piccolo mulino artigiano. Difatti il chicco di grano viene tritato totalmente dalla macina. In tal modo conserva tutte le sue parti. Da qui il nome “integrale”.

E’ una pasta artigianale. Questo vuol dire che la sua lavorazione differisce totalmente dal metodo industriale.

Innanzitutto le materie prime sono l’elemento fondamentale per la riuscita di una buona pasta. Semola di grano duro biologico, acqua delle montagne del Matese determinano il carattere imponente di questa pasta integrale.

Le temperature di essiccazione sono molto basse, circa 38°C. Tutto questo al fine di preservarne tutte le caratteristiche organolettiche. Il confezionamento è manuale, affinché ogni pacco sia controllato perfettamente.

La confezione non riporta la classica fogliolina verde, tipica dei prodotti biologici. Sia il mulino che il pastificio, occupandosi della trasformazione del prodotto, non sono aziende certificate. Pertanto non è possibile dichiarare biologica questa pasta. E’ chiaro, però, che il seme di partenza è biologico. Il grano è coltivato in regime biologico.

Gli Strozzapreti Integrali di Saragolla hanno un sapore gradevole. Si percepisce lievemente il ruvido dell’integrale. Hanno un’elevata digeribilità. Tra le loro molteplici qualità spicca il minimo apporto di glicemia all’organismo. Questo avviene grazie al ridotto contenuto di glutine. Tuttavia, non essendone privi, non sono adatti ai celiaci.

Questa particolare pasta è anche chiamata Treschelle.

Grano antico Saragolla

Il Saragolla è una varietà di grano duro. E’ un derivato del Khorasan. Questo antico seme orientale è antenato del grano duro moderno. In origine veniva coltivato nella fascia compresa tra l’ Anatolia e l’ Altopiano Iraniano, tra l’ Egitto e la Mesopotamia.

Il Khorasan è introdotto in Italia dalle popolazioni Protobulgare nel 400 d.C.

E’ un grano duro ambrato coltivato per secoli in Molise, Campania, Abruzzo. Rispetto agli altri tipi di frumento è molto resistente alle fitopatie. Dunque si presta molto bene alla coltivazione biologica.

Ne parliamo ampiamente del grano antico Saragolla in questo articolo del nostro blog: Sua maestà il grano Saragolla.

L’azienda agricola

L’azienda agricola di Antonio Ferraro coltiva il grano Saragolla in provincia di Benevento. I terreni sono posizionati vicino allo spartiacque appenninico Tirreno – Adriatico. Siamo, quindi, nel cuore dell’antico Sannio. Sono esposti a sud – est, ad un’ altitudine tra i 600 e i 900 m.s.l.m. La sua è un’azienda agricola storica. Si tramanda di padre in figlio dal 1920.

Antonio coltiva, quindi, cereali ed anche leguminose da granella. Come pure erbai, olive ed uva. Mentre una modesta superficie è dedicata alla salvia ed al timo.

I terreni sono coltivati secondo il “metodo di produzione biologico”. L’organismo di certificazione è Bioagricert.

L’azienda non utilizza alcun tipo di concimazione chimica. La fertilizzazione naturale dei terreni è infatti assicurata da una rotazione agraria. Si alternano, quindi, i cereali e le leguminose da granella. L’azienda è inoltre dotata di un piccolo uliveto da cui ottiene un ottimo olio extravergine di oliva. Dispone ancora di un modesto vigneto dalle cui uve ottiene un prezioso sciroppo balsamico.

Oltre alle Paste di Saragolla, è disponibile anche la Farina di Saragolla.

Consigli di utilizzo

I Maccheroni Integrali di Saragolla BIOLOGICO sono ottimi gustati con le verdure. O ancora in zuppe con prodotti dell’agricoltura. Ad esempio il nostro Fagiolo Quarantino ed il Cece Pascià. Entrambi i legumi sono prodotti da Antonio Ferraro. L’aggiunta, poi, del Farro Semiperlato Molisano rende questa preparazione buona e salutare.

Anche una semplice preparazione con la nostra Passata di Pomodoro BIO è ottimale.

Infine un condimento veloce si può realizzare con il nostro Tartufo Nero Fresco. Se il tartufo nero estivo non è disponibile per via della stagionalità, è possibile sostituirlo con il Tartufo Bianco Fresco.

Il grano Saragolla è estremamente digeribile. Si consiglia di abbondare nelle porzioni in quanto non si avvertirà minimamente la pesantezza del pasto.

Informazioni aggiuntive

Peso 500 g
Brand

Casa Ferraro

Tabella Nutrizionale

Valori Nutrizionali medi per 100g di prodotto
Valore energetico: 335kcal/1418kj
Fibra alimentare: 3,9g
Grassi: 1,7g
Carboidrati: 67,5g
di cui zuccheri: 1,7g
Proteine: 10,3g
Sodio: 0,03g

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