Taccozze Molisane Artigianali

1,99

Pasta secca di grano duro 100% italiano
Trafilata al bronzo ed essiccata lentamente a basse temperature
Lavorazione artigianale

 Cottura 11 min.Cottura 7-8 minuti
 Peso 500 gr.Peso 500g
 Ingredienti pastaIngredienti: semola di grano duro, acqua.
 Produzione granoProduzione grano: Italia
 Molitura granoMolitura grano: Italia
 Stabilimento di lavorazioneStabilimento di lavorazione: Cercemaggiore (CB)

SPEDIZIONE GRATUITA DA 30€

Descrizione

Taccozze Molisane Artigianali

Le nostre Taccozze Molisane Artigianali hanno un sapore unico ed autentico. Le produciamo con grano 100% italiano. L’acqua pura del nostro Matese è il secondo ingrediente naturale, ed è nota per la sua leggerezza.

L’impasto, lento e delicato, ci assicura l’ottima mescola degli ingredienti. La nostra trafila al bronzo garantisce la giusta ruvidezza e porosità alla pasta. Le essicchiamo molto lentamente ed a temperature quasi naturali, al fine di mantenerne intatte tutte le caratteristiche organolettiche.

Tutto ciò permette di avere una buona tenacia in cottura.

Confezionate a mano per garantire un controllo qualità molto scrupoloso. Inoltre, il confezionamento manuale, dona al packaging un’eleganza invidiabile.

Perché le nostre Taccozze Molisane Artigianali sono così buone?

  1. Utilizziamo soli grani italiani;
  2. Vengono impastate con acqua pura molisana;
  3. Sono trafilate al bronzo;
  4. Le essicchiamo a temperature molto basse, che non superano i 38° C per circa 60 ore;
  5. Sono artigianali, uniche ed esclusive in quanto ognuno diversa dall’altra;
  6. Profumano di grano, in quanto la lenta essiccazione non ne intacca le proprietà organolettiche;
  7. Vengono confezionate a mano, in un packaging molto elegante ed esclusivo.

Storia

Le Taccozze sono un formato di pasta tipico della regione Molise.

Le nostre nonne, qui in Molise, le preparano ancora a mano. Le lavorano impastando semola di grano duro, farina di grano tenero, acqua ed un pizzico di sale. Impastano il composto energicamente fino ad averlo omogeneo e sodo. E’ prassi utilizzare anche un paio di uova nell’impasto, ma così facendo si ottiene una pasta più corposa e complessa da digerire. Successivamente occorre stendere l’impasto con il matterello fino a renderlo sottile. Tagliare a fettine sottili per tutta la lunghezza del foglio. Infine realizzare delle strisce anche nel senso della lunghezza, di circa tre centimetri e larghe circa un centimetro. Hanno, quindi, una forma rettangolare.

In alternativa, per variare, mediante un taglio a forma romboidale, si ottengono le pantacce o maltagliate. Chiamate anche “fronn di rosa” in dialetto cercese.

Consigli di preparazione

Consigliamo l’abbinamento di questo prodotto a legumi in brodo, come ad esempio i nostri Fagioli Quarantino. O ancora, i nostri Ceci Pascià.

In Molise è prassi preparare le taccozze con legumi e cotiche di maiale. Quest’ultime devono bollire per ore ed ore, se non giorni, a fuoco lento nella tradizionale “pignata” di terracotta. D’obbligo la cottura vicino al fuoco vivo. A metà cottura delle cotiche aggiungere i legumi e farli andare per qualche ora. La pasta viene aggiunta a fine cottura degli ingredienti.

Un’ottima ricetta realizzata con le nostre Taccozze Molisane Artigianali è disponibile qui ricettataccozze

Informazioni aggiuntive

Peso 500 g
Brand

Spighe Molisane

GTIN-13

8052086760271

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