Taccozze molisane – 500gr.

1,99

Pasta secca di semola di grano duro trafilata al bronzo ed essiccata lentamente a basse temperature. Lavorazione artigianale.
Cottura 7-8 min.Cottura 7-8 min.
Peso 500 gr.Peso 500 gr.
Ingredienti pastaIngredienti: semola di grano duro, acqua.

Produzione granoProduzione grano: Italia.
Molitura granoMolitura grano: Italia.
Stabilimento di lavorazioneStabilimento di lavorazione: Cercemaggiore (CB).

  • VALORI NUTRIZIONALI

    (valori medi riferiti a 100 g di prodotto)

    Valore energetico: 350kcal/1490kj
    Fibra alimentare: 1,5 gr.
    Grassi: 1,5 gr.
    Carboidrati: 70g
    di cui zuccheri: 2,5g
    Proteine: 13g
    Sodio: 0,01g

SPEDIZIONE GRATUITA DA 30€

Acquista adesso

Descrizione

TACCOZZE MOLISANE

Le nostre Taccozze Molisane sono prodotte artigianalmente. Il grano duro che utilizziamo è di provenienza 100% italiana. La sola semola molisana la utilizziamo in alcuni mesi dell’anno, essendo di poca reperibilità. L’acqua pura del Matese è il nostro secondo ingrediente naturale ed è nota per la sua leggerezza. L’impasto, lento e delicato, assicura l’ottima mescola degli ingredienti. La nostra trafila al bronzo garantisce la giusta ruvidezza e porosità. Le essicchiamo molto lentamente ed a temperature quasi naturali, al fine di mantenerne intatte tutte le caratteristiche organolettiche. Tutto ciò permette di avere una buona tenacia in cottura.

STORIA

Le Taccozze sono tipiche della regione Molise. Le nostre nonne le preparavano a mano. Esse lavoravano l’impasto con semola di grano duro, farina, acqua ed un pizzico di sale. Impastavano energicamente fino ad ottenere un composto liscio, omogeneo e sodo. Al fine di rendere il panetto più consistente e saporito aggiungevano qualche uova all’impasto. Successivamente, su una spianatoia, l’impasto ottenuto veniva lavorato con un matterello fino a renderlo sottile, veniva poi tagliato a fettine sottili e lunghe per tutta la lunghezza del foglio ottenuto. Un’ulteriore taglio nel senso della larghezza permetteva di ottenere le taccozze molisane, lunghe circa 3 centimetri e larghe circa 1 centimetro. Infatti, quella molisana è appunto rettangolare come forma. In alternativa, con un taglio a forma romboidale, si ottengono le pantacce o “fronn di rosa” così chiamate nel dialetto cercese.

PREPARAZIONE CONSIGLIATA

Consigliamo l’abbinamento di questo prodotto a legumi in brodo, con l’aggiunta delle cotiche di maiale, che devono bollire per ore ed ore, a fuoco lento, nella tradizionale “pignata” di terracotta, vicino al fuoco. La pasta viene aggiunta a fine cottura degli ingredienti.

Un’ottima ricetta con le nostre Taccozze molisane è reperibile a questo link ricettataccozze

Un cucchiaino di Tartufo Macinato sul piatto finito lo renderà ancora più saporito. Il Macinato di Tartufo nero è disponibile sul nostro shop a questo link macinatotartufo

 

Informazioni aggiuntive

Peso 500 g
Produttore

codice-prodotto

8052086760271

Recensioni

Ancora non ci sono recensioni.

Recensisci per primo “Taccozze molisane – 500gr.”

Il tuo indirizzo email non sarà pubblicato. I campi obbligatori sono contrassegnati *