Melanzane sott’olio

Descrizione

Melanzane sott’olio

Le nostre melanzane sono conservate in olio extra vergine di oliva. Sono scottate ed aggiustate di sapore con alcuni aromi locali. Infatti è possibile sentire l’aroma del nostro origano selvatico. Non aggiungiamo nessun conservante alla preparazione. Dal momento che utilizziamo anche olio extra vergine locale, le nostre melanzane non hanno bisogno di altro. Infatti sono estremamente saporite.

Le lavoriamo completamente a mano, dalla raccolta alla preparazione dei vasetti.

Consigli di abbinamento delle nostre melanzane sott’olio:

• antipasti a base di salumi, formaggi stagionati;
• baccalà in umido o in bianco;
• pesci affumicati come ad esempio tonno, salmone, baccalà.

Il produttore Biosapori

BioSapori è un’azienda molisana composta per lo più da donne. E’ nata nel 2002 a Casacalenda, un piccolo paese in provincia di Campobasso. Un piccolo borgo di appena 2.000 abitanti. BioSapori valorizza i prodotti molisani. E’ una piccola realtà artigianale che trasforma prodotti biologici del territorio. Le due imprenditrici sono:

1. Rita Marcogliese è laureata in economia e si occupa di amministrazione e contabilità;
2. Antonella Baccari è tecnologa alimentare e cura tutta la fase produttiva.

Ogni preparazione della BioSapori è totalmente molisana. I prodotti sono raccolti e trasformati in giornata per garantirne la freschezza. Principalmente Rita ed Antonella trasformano frutta ed ortaggi freschi. Per lo più prodotti biologici molisani. L’azienda produce in “regime biologico” e la filiera è garantita e controllata dall’ Associazione Suolo e Salute.

Per saperne di più: L’Azienda Biosapori, alla scoperta di Casacalenda.