Cavatelli Molisani

Cavatelli Molisani

I nostri Cavatelli Molisani artigianali hanno un sapore unico ed autentico. Proprio per questo motivo amiamo produrli con solo grano italiano. Quindi grano non trattato con pesticidi, come ad esempio il glifosato. Impastiamo le semole italiane con l’acqua pura del Matese. Essa è nota per la sua leggerezza.

Le caratteristiche principali dei nostri cavatelli sono:

• impasto lento e delicato;
• essiccazione a basse temperature;
• essiccazione a circa 38°C.;
• infine sono confezionati a mano.

Hanno una buona tenacia in cottura. Inoltre rilasciano profumo ed aroma naturale del grano.

Cavatelli Molisani fatti a mano

Sono un tipico prodotto molisano. Proprio per questo motivo figurano come prodotto agroalimentare tradizionale del Molise. Il nostro cavatello è particolare perché ha una forma piuttosto minuta e carina. Non a caso sono molto amati soprattutto dai bambini.

In passato c’era un solo modo di fare la pasta: farla a mano. E’ un’arte antica, che si tramanda di generazione in generazione. Tuttavia, c’è chi li chiama Cicatielli o Cecatelli.

I cavatelli molisani fatti a mano hanno un loro spiccato fascino. Più che altro per la lavorazione manuale. L’impasto casalingo, come pure il nostro, è realizzato con acqua e farina. Nient’altro. C’è chi osa mettere un uovo nell’impasto per facilitarne la lavorazione. Di conseguenza, però, saranno più difficili da digerire.

Infine, nell’impasto, possono anche essere aggiunte delle spezie o del tartufo per dare più sapore.

Le ricette con i cavatelli

Ci sono tantissime preparazioni da poter abbinare a questo meraviglioso prodotto. Ci piace proporvi le ricette classiche e tradizionali. Per questo motivo abbiamo scelto le seguenti:

1. Dal nostro blog: Cavatelli Molisani con crema di zucca e chiodini;
2. Cavatelli con ragù di maiale, ricetta tipica molisana;
3. Ricetta “Cartoccio”;
4. Cavatelli molisani e fagioli, ricetta tipica molisana;
5. Ricetta speck e tartufo fresco.

Infine, ecco alcuni ingredienti per realizzare, invece, il condimento:

1. Passata di Pomodoro Artigianale;
2. Fagiolo Quarantino;
3. Zafferano Molisano in Stimmi;
4. Tartufo Nero Fresco (Scorzone Estivo);
5. Salsiccia Dolce BIO.

Video ricetta

Se, invece, amate cimentarvi nella preparazione casalinga, qui di seguito un breve video dimostrativo. Vi ricordiamo che l’ideale sarebbe realizzarli con la nostra farina di grano Saragolla biologico. In alternativa, se preferite il grano Senatore Cappelli, è anch’esso disponibile.