Description
Farina di Mais Agostinello
Questa farina di mais Agostinello si presenta di un colore giallo intenso, con tendenza all’arancio. Non è molto sfarinata, anzi presenta una grana piuttosto doppia. Ha un sapore molto intenso e caratteristico. Inoltre è molita a pietra, pertanto è una farina integrale che conserva tutte le sue proprietà nutrizionali.
La coltivazione del mais Agostinello è totalmente naturale. Non sono usati diserbanti o pesticidi, l’intento è quello di recuperare una varietà antica di questo granone. Gli agricoltori che hanno recuperato questa coltura sono ormai pochissimi, difatti non vi è molta produzione. In effetti la disponibilità è limitata e, di conseguenza, non è un prodotto sempre presente sul nostro shop. Il mais Agostinello è così chiamato perché si semina a maggio e matura ad agosto. Il granone è molito a pietra in un piccolo mulino molisano.
La pesatura ed il confezionamento sono totalmente manuali, al fine di garantire un controllo qualità molto più scrupoloso.
Il Produttore
Il mais Agostinello è prodotto da una piccola azienda agricola molisana. Radice Verde di Melina Zurlo ha sede in Contrada Serrecchie, a Ripalimosani (CB). E’ un’azienda familiare attiva da oltre trent’anni e si occupa della coltivazione di cereali, legumi, ortaggi ed olive. Tutta la produzione segue il rigoroso rispetto dei disciplinari di produzione integrata, quindi:
- salvaguardia delle risorse ambientali;
- ottimizzazione delle condizioni tecnico-economiche del prodotto;
- difesa della salute.
Inoltre l’azienda ha come obiettivo la riscoperta di varietà tipiche locali di prodotti agricoli.
Di conseguenza ogni prodotto marchiato “Radice Verde” è garanzia di qualità. Tutto ciò nel rispetto della tradizione. Proprio come questa farina di mais, totalmente naturale. Altre produzioni dell’azienda: radiceverde.
Il mais Agostinello
E’ una varietà autoctona tipica del Molise. E’ un cereale antico che negli ultimi anni è tornato in voga grazie ad alcuni agricoltori del posto. Non è stato modificato geneticamente (no ogm) e non è stato coltivato con ausilio di trattamenti chimici. A livello nutrizionale è ricco di proteine, sali minerali e vitamine.
Consigli di utilizzo della farina di mais
La farina di mais è ideale per polenta, dolci con base il granone o per la realizzazione di ricette tipiche. Proponiamo qui alcune ricette prese dal web.
Polenta salsiccia e funghi di “fatto in casa da Benedetta”
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