Farro Semiperlato Molisano

2,99

100% molisana

Chicchi raccolti e selezionati a mano

Lavorazione artigianale

 Peso 500 gr.Peso 500g
 Ingredienti pastaIngredienti: farro semiperlato
 Produzione granoProduzione: Molise
 Stabilimento di lavorazioneStabilimento di lavorazione: Ripalimosani (CB)

SPEDIZIONE GRATUITA DA 30 €

Descrizione

Farro Semiperlato Molisano

Il Farro Semiperlato, detto anche farro dicocco è un frumento vestito. Ciò significa che è un cereale le cui cariossidi presentano ancora le glume. Questo lo differenzia dal grano tenero e dal grano duro.

La raccolta avviene tra la metà di luglio e la metà di agosto. Da qui iniziano le tre fasi di lavorazione. La prima fase è quella della decorticatura o svestitura. Come è facile intuire in questa fase viene tolto il rivestimento dei semi, chiamato glumella o lolla.

La seconda fase, detta perlatura o semiperlatura consiste essenzialmente nel graffiare la superficie del seme. Stesso procedimento che avviene anche nel riso o nell’orzo.

Infine il confezionamento, totalmente manuale.

Caratteristiche del Farro Semiperlato Molisano

I grani antichi si distinguono per l’essere delle specie rustiche. Ben si sposano con le tecniche di coltivazione a basso impatto ambientale. Sono, quindi, resistenti alle malattie, combattono naturalmente le erbe infestanti. Questo è fondamentale per evitare l’utilizzo di trattamenti chimici. Inoltre sono capaci di adattarsi a terreni e temperature in cui la produzione di altri cereali risulta difficoltosa.

Il farro è un cereale antico e popolare. E’ coltivato dall’uomo sin dagli albori dell’avvento dell’agricoltura. Conosciuto anche dai romani, dagli etruschi e dai sanniti. Era utilizzato nelle cerimonie religiose, in quanto considerato sacro.

Le caratteristiche del farro dicocco sono simili a quelle del grano duro. A differenza di questo, il chicco del farro dicocco presenta minori quantità di glutine e maggior contenuto di sali minerali. Inoltre presenta struttura e organizzazione dell’amido differenti rispetto al grano. Ciò ne modifica la velocità di digestione e l’indice glicemico.

Il farro ha un’ elevata digeribilità e contenuto di vitamine. E’ sempre più apprezzato per soddisfare le esigenze di una alimentazione sana e naturale.

Caratteristico è il sapore e l’aroma di questo prodotto.

Il Produttore

Radice Verde di Melina Zurlo nasce a Ripalimosani (CB). E’ un’azienda familiare attiva da oltre trent’anni. Coltiva cereali, legumi, ortaggi ed olive. La produzione segue il rispetto dei disciplinari di produzione integrata. Quindi, ad esempio:

  • salvaguardia delle risorse ambientali;
  • ottimizzazione delle condizioni tecnico-economiche del prodotto;
  • difesa della salute.

Melina è una giovane donna, madre, imprenditrice. Ha fatto del suo lavoro una filosofia di vita. La sua passione è fondata sulla riscoperta di varietà tipiche di prodotti agricoli. Varietà che nel corso degli anni sono andate perse.

Per questo motivo ogni prodotto marchiato “Radice Verde” è garanzia di qualità.

Tutto ciò nel rispetto della tradizione.

Consigli di utilizzo

Il farro può essere consumato in chicchi, come il riso. Oppure può essere utilizzato per produrre farine e semole per prodotti da forno e pasta.

Il nostro Farro Semiperlato Molisano va accuratamente lavato prima di ogni utilizzo. In tal modo andranno via eventuali impurità, tra cui polvere e pagliuzze. Può essere lessato in acqua considerando due parti di acqua per ogni parte di farro. Cuocere per circa 30 minuti. Successivamente spegnere la fiamma. Attendere circa dieci minuti per consentire l’assorbimento completo dell’acqua. Infine scolare ed utilizzare in insalate estive, zuppe oppure come ottimo sostituto del riso.

Ne consigliamo l’abbinamento con la nostra Crema di Fagioli al Tartufo. Così da creare un piatto molto salutare e naturale.

Informazioni aggiuntive

GTIN-13

8052086761896

Tabella Nutrizionale

Valori Nutrizionali medi per 100g di prodotto
Energia Kcal 335 / Kj 1500
Proteine 11,8g
Grassi 2,6g
di cui acidi grassi saturi 0,9g
Carboidrati 67,5g
di cui zuccheri 1g
Sale 0,01g
Fibra Alimentare 6,8g

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