Fileja Calabrese

Fileja Calabrese

La nostra Fileja Calabrese è una pasta tipica della regione che rappresenta, appunto la Calabria. La nostra lavorazione è lenta e meticolosa, infatti il nostro obiettivo è quello di renderla uguale a quella fatta a mano.
Tantissime particolarità la rendono unica e speciale:

• prodotta con solo grano italiano;
• impasto lento e delicato;
• essiccazione a basse temperature a circa 38°C.;
• confezionata a mano;
• buona tenacia in cottura.

La semola di grano duro utilizzata in produzione è rigorosamente italiana, come pure la molitura.

Storia

Maccheroni al ferretto è sicuramente un modo diverso per definire al meglio questa pasta artigianale. Il suo nome deriva inequivocabilmente dal tipo di attrezzo utilizzato per renderla così particolare nella forma.

La fileja ha un’origine molto antica, pare sia nata nella provincia di Vibo Valentia. Come tutte le paste, anch’essa è caratterizzata da due semplici ingredienti: semola e acqua. Scegliamo la semola per il suo calibro, che naturalmente ci garantisce una minore raffinazione. L’acqua, seppur possa sembrare un ingrediente davvero semplice, è fondamentale per la buona riuscita del prodotto finito. Ogni regione ha la sua acqua, pertanto il sapore può veramente cambiare ed essere unico per le sue particolari proprietà.

Il nome di questa pasta potrebbe derivare proprio dalla sua “filatura”. Infatti è realizzata arrotolando l’impasto con l’ausilio del ferretto utilizzato, invece, per il lavoro a maglia.

Fileja Calabrese artigianale

E’ una pasta tipica calabrese. Proprio per questo motivo figura come prodotto agroalimentare tradizionale della Calabria. A differenza di quanto possa sembrare, la realizzazione non è molto complicata, basta seguire poche semplici regole. A tal proposito, qui di seguito, un breve video per chi volesse cimentarsi nella preparazione casalinga: fileja fatta in casa.

Proprio per questo motivo abbiamo scelto di produrre in questa meravigliosa regione del sud Italia la nostra fileja. Nessuno, meglio di un calabrese, può conoscere appieno la metodologia ed i segreti di una perfetta lavorazione artigianale.

Le ricette

Ci sono tantissime preparazioni da poter abbinare a questo meraviglioso prodotto. Ci piace proporvi le ricette classiche e tradizionali. Per questo motivo abbiamo scelto le seguenti:

1. Al sugo di salsiccia;
2. Guanciale e peperoni;
3. Funghi e Vongole.

Produttore: Pastificio Spighe Molisane

E’ pur vero che un prodotto così particolare si sposa benissimo con un tartufo bianco o un tartufo nero di stagione.