Colomba Classica Artigianale

35,00

Prodotto Artigianale, senza alcun conservante

42 ore di lievitazione

Gusto: scorza d’arancia

Peso 500 gr.Peso 750 gr.
Ingredienti pastaIngredienti: farina di grano tenero tipo “0”, burro, tuorlo d’uovo, zucchero, lievito madre vivo, scorza di arancia candita 14%, miele, pasta di arancia candita, panna, sale, scorzetta di arancio e limone, vaniglia del Madagascar.

Glassatura: Mandorle, nocciole, zucchero, fecola di patate, albume.

Gli ingredienti evidenziati possono causare allergie.

Stabilimento di lavorazioneStabilimento di lavorazione: Montaquila (IS)

 

SPEDIZIONE GRATUITA DA 30€

Esaurito

Descrizione

Colomba Classica Artigianale

La nostra Colomba Classica Artigianale è il frutto di una lunga tradizione dolciaria. E’ nata dopo anni ed anni di lavoro nel settore, oltre che di innovazione sugli ingredienti e sul metodo di lavorazione. Abbiamo lavorato molto sui dettagli produttivi di questo capolavoro, non lasciando nulla al caso.

Chicche di zucchero decorano la cupola di questa colomba, mandorle ben amalgamate e distribuite. Glassa bruna ed invitante, impasto morbido di colore giallo denso. Aroma di vaniglia, agrumi, miele. Canditi croccanti ed uvetta fresca, con sentori di burro ed arancia. Ottima struttura, molto corposa ed intrigante.

La nostra colomba vanta una lavorazione rigorosamente manuale. Tempi di lievitazione interminabili, ben 4 giorni di cui 42 ore sono dedicate alla lievitazione naturale. Questo fa sì che la nostra colomba sia altamente digeribile ed aromatica, grazie anche al lievito madre che rinnoviamo dal 1967.

Perché la nostra Colomba Classica Artigianale è così buona?

  1. Materie prime selezionate: farine artigianali, miele di alta montagna proveniente dal vicino Parco Nazionale d’Abruzzo, burro di centrifuga. Il nostro olio extra vergine di oliva molisano, uvetta sultanina 6 corone, cioccolato puro. Ancora arance, limoni e cedri non trattati e canditi artigianalmente. Infine bacche di vaniglia Bourbon del Madagascar;
  2. Lievito madre vivo: differisce dal lievito di birra in quanto è in grado di dare un valore aggiunto al prodotto finito sia per sapore che per digeribilità. Viene preparato la prima volta e, ad ogni lavorazione, ne viene trattenuta una parte che servirà per l’impasto successivo. La lievitazione con lievito madre è più lunga , proprio per questa ragione la nostra colomba sarà più facile da digerire. Inoltre la nostra “pasta madre” ha bisogno di essere rinnovata settimanalmente. Questa tecnica fa parte ormai del know how della nostra famiglia in tecnica dolciaria. Il nostro lievito madre vivo nasce nel lontano 1967 e questo gli conferisce forza e carattere. Negli anni ha accumulato una serie di microrganismi tali da renderlo così tenace;
  3. Metodo di lavorazione artigianale del nostro pasticciere Mattia Ricci che ha ereditato dai genitori Angelo ed Enza le sapienti tecniche di un impasto antico ma sempre attuale. Custodisce quindi i segreti di una manualità ormai dispersa, a cui ha aggiunto quel tocco di originalità ed innovazione che solo una mente giovanissima può dare;
  4. Doppia lievitazione che dura circa 42 ore, spezzatura delle pagnotte e pirlatura manuale delle colombe;
  5. Capovolgimento a mano delle colombe realizzate e raffreddamento delle stesse, che dura a lungo al fine di asciugarle completamente e lasciarne intatta la fragranza;
  6. Confezionamento manuale, in confezioni belle ed eleganti oltre che ecologiche.

Dicono di noi

I nostri prodotti sono eccellenti e ricchi di tradizione nel settore dolciario. Questo perché il nostro lavoro si tramanda di generazione in generazione. Le nostre creazioni sono state più volte premiate da riviste del settore.

Che sforniamo qualità non siamo noi a dirlo. Infatti, qui di seguito, alcune testate che parlano di noi e dei nostri premi:

Informazioni aggiuntive

Peso750 g
Brand

Fornai Ricci

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