Il nostro preparato per boscaiola è un prodotto nuovo ed innovativo, che si abbina perfettamente alla pasta. La realizziamo con ingredienti del Molise ed è ricca di verdure locali. In particolare:

• pomodoro;
• cipolla;
• melanzana;
• peperone dolce;
• funghi champignon;
• funghi porcini;
• prezzemolo;
• aglio.

Valori Nutrizionali medi per 100g di prodotto

• Energia 1560,6/373 Ki/Kcal
• Grassi 2,9g di cui acidi grassi saturi 0,4g
• Carboidrati 71,6g di cui zuccheri 20,4g
• Fibre 6,5g
• Proteine 12,4g
• Sale 1,3g

Il Produttore

Consigli di utilizzo della boscaiola

Consigliamo di utilizzare questo preparato come condimento per:

• pasta
• verdure
• carne
• pesce
• ripieni

Il suo utilizzo per eccellenza è proprio il classico condimento per pasta, infatti basterà utilizzarla così com’è, seguendo questa procedura:

• in una padella versare olio extra vergine di oliva;
• aggiungere un cucchiaio di boscaiola a persona;
• aggiungere un po’ di acqua, meglio se di cottura della pasta;
• soffriggere;
• aggiungere eventuali ingredienti a scelta;
• condire la pasta.

Infine non potrà mancare nei vostri peperoni ripieni o nelle vostre polpette, per un piatto davvero unico ed innovativo.

Scopri tutti gli altri gusti di molliche, direttamente nella pagine del nostro produttore: Sfumature di Giuseppe Di Ielsi.

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Il nostro infuso di frutta rossa è un elisir di benessere. Infatti racchiude al suo interno tantissimi frutti maggiormente rossi che, oltre a dare un piacevolissimo sapore, contengono tantissime proprietà salutari. In ordine di quantità presente all’interno dell’infuso, elenchiamo le sue componenti:

• ibisco;
• mela;
• ananas (ananas, zucchero, acido citrico);
• ribes;
• bacche di rosa canina;
• caramello (miele, burro di cacao, mandorla, uovo, estratto di vaniglia);
• fragola;
• aromi naturali.

L’alto contenuto di frutta rossa aiuta nella prevenzione delle infezioni del tratto urinario, a tal proposito è possibile approfondire l’argomento: rimedi naturali cistite.

E’ lavorato in maniera artigianale presso una piccolissima azienda del Molise, parliamo di “Sfumature di Giuseppe Di Ielsi“. La frutta rossa contenuta all’interno della confezione è stata preventivamente essiccata, pertanto il peso è soggetto a calo. Si presenta confezionato in un’elegante confezione. Già di per sé la confezione sprigiona un profumo ed aroma davvero invitanti.

Come utilizzarlo

L’utilizzo di questo prodotto è vario:

• aggiungere un cucchiaino di prodotto in una tazza con acqua bollente, lasciare in infusione per tre minuti, filtrare e consumare;
• la temperatura di infusione è di 100 gradi se consumato caldo;
• è ottimo anche in acqua fredda, l’importante è lasciarlo in infusione per più tempo, ci consigliano almeno 10 minuti;
• essendo il caramello un ingrediente, non è necessario zuccherarlo, grazie anche alla presente di ananas essiccato;
• nel caso in cui si preferisca più dolce, basterà aggiungere del miele a piacere, consigliato quello di coriandolo;
• inoltre possiamo aggiungerlo ad uno yogurt bianco, mescolarlo e consumarlo dopo qualche minuto, al fine di ammorbidire leggermente la frutta secca;
• perfetto per una coccola avvolgente da gustare al mattino, pomeriggio o in qualsiasi ora della giornata;
• si raccomanda di conservare il prodotto in luogo fresco e asciutto, al riparo da fonti di calore, al fine di preservarne tutte le qualità;
• evitare di conservarlo a lungo, in quanto l’aroma tenderà a disperdersi.

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La nostra Soppressata del Molise è lavorata in maniera artigianale. La tecnica di lavorazione permette di ottenere una carne molto saporita. La carne ottenuta ha un sapore particolare e genuino. Come pure particolare è il gusto del lardo, che è la parte migliore di questo insaccato. Assolutamente da provare! E’ un salume privo di lattosio o glutine, sovente utilizzati per ammorbidire o dare sapore.

La soppressata ha un colore rosso intenso. Vi sono anche sfumature di rosso vivo. Le parti di grasso risaltano per il colore bianco brillante. Ha un sapore particolarmente intenso. Il pepe non è predominante nel gusto. Una vera chicca nella sua categoria. Inoltre:

• Il prodotto è molisano. La provenienza è un fattore fondamentale, di notevole importanza per garantire qualità ai nostri prodotti. Questo perché la regione Molise non ha mai subito industrializzazione, pertanto i terreni, l’ambiente, l’aria, godono di una purezza tale da trasmettere inevitabilmente genuinità.
• Non contiene conservanti.
• La lavorazione è artigianale. E’ l’antica tradizione molisana e contadina. Infatti è lavorata con sola carne scelta di suino e spezie. Tra le spezie annoveriamo il pepe fresco. Famoso perché la preparazione tradizionale della soppressata molisana implica una selezione di spezie per condire l’insaccato. Ritroviamo, poi, le spezie nel prodotto finito ed avranno rilasciato tutti i loro sapori e profumi nella carne.
• La stagionatura dura circa due mesi, a temperature naturali. Questo permetterà alla carne di appassire lentamente, con i suoi tempi di asciugatura, completamente naturali.

Altri salumi stagionati disponibili

1. Salsiccia Dolce Molisana;
2. Salsiccia di fegato;
3. Pancetta Tesa;
4. Guanciale Stagionale;
5. Lardo Aromatizzato.

L’allevamento dei suini grigi

I suini allevati sono i cosiddetti “grigi”. Sono un incrocio tra la razza cinta senese e large white. La riproduzione avviene all’aperto.

maiali grigi

L’allevamento conta circa 100 capi, gli animali crescono nel benessere della natura. Infatti hanno a disposizione l’intera vegetazione boschiva. E’ ricca di ghiande, radici, frutti ed erbe selvatiche. Chiaramente la loro alimentazione viene integrata con cereali.

La macellazione non avviene prima dei 20 mesi di età. Difatti non prima la carne avrà raggiunto la giusta maturazione. Macellazione e trasformazione sono realizzati in impianti situati a pochi km dall’azienda agricola. 

maiali in libertà

Tutti i prodotti sono privi di antiossidanti. Niente emulsionanti o additivi vari. Quindi, sia per l’alimentazione che per la lavorazione della carne, non ricorriamo mai a prodotti chimici o di sintesi. Per evitare il clostridium botulino utilizziamo il salnitro, piccole dosi. Ne mettiamo questa piccolissima quantità solo in fase di stagionatura.

Consigli di utilizzo della soppressata dolce del Molise

La soppressata del Molise è ceduta in confezione sottovuoto. Consigliamo di aprire la confezione un’ora prima del consumo. In tal modo la carne si riprenderà perfettamente, ossigenandosi.

Pane e salame è il miglior abbinamento possibile. Il nostro Pane di Grano Saragolla Biologico è perfetto per questo salume. Inoltre può essere degustata in antipasti. In tal caso si consiglia un taglio trasversale. Infatti ne ottimizzerà la presentazione.

aperitivo con prodotti molisani

Nella presentazione sopra riportata sono presenti:

• Salsiccia Piccante Molisana;
• Pane di Grano Saragolla Biologico;
• Caciocavallo Artigianale dell’Alto Molise;
• Peperoni verdi freschi della cassetta Verdure Fresche di Stagione;
• Peperoncini Piccanti Ripieni;
• Topinambur in olio Extra Vergine di Oliva.

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Il nostro Miele Balsamico è prodotto in agro di Cercemaggiore, in provincia di Campobasso. Il suo gusto naturale e saporito è dovuto soprattutto alla salute delle api. Esse vivono libere, in un territorio privo di smog e stress industriale. Come visibile in foto, il nostro miele è piuttosto solido e cristallizzato. Questo è un processo del tutto naturale, in quanto il prodotto non ha subìto pastorizzazione.

Questa tipologia, il millefiori, è sicuramente il più diffuso e conosciuto. Sarà sempre diverso, mai uguale, in quanto i fattori che ne influiscono la produzione sono tantissimi. Territorio, raccolta e lavorazione sono alcuni dei suoi elementi. Fondamentale è il fatto che sia un miele molto grezzo, questo lo rende unico e particolare.

Il suo colore è una via di mezzo tra il bruno ed il biondo. Alcune tonalità più scure sono dovute ai frutti di bosco e castagno presenti nella zona di raccolta, mentre il colore chiaro è dovuto alla moltitudine di fiori ed erbe presenti sul posto.

Il Produttore del Miele Balsamico

La zona di produzione e provenienza del prodotto è il Molise. Questa caratteristica è fondamentale, in quanto la zona di produzione è libera da smog, industrie o altri elementi che influirebbero in maniera negativa sulla sua qualità. In prossimità del monte Saraceno, a circa 1000 metri di altitudine, le nostre api ci regalano un millefiori di elevata qualità organolettica.

E’ una via di mezzo tra la collina e la montagna, la zona è ricca di boschi, frutti di sottobosco e castagneti. Inoltre si alternano erbe di campo e fiori di ogni specie. Tutte queste tonalità sono individuabili nel prodotto, che chiaramente sarà diverso di anno in anno. A determinarne le differenze sono anche le condizioni climatiche. Infatti potrebbero influire sulla crescita di alcuni fiori, piuttosto che su altri.

Il ruolo del produttore è fondamentale nel garantire il corretto lavoro delle api. Deve assolutamente salvaguardare la loro salute ed il loro habitat naturale. Deve intervenire solo il minimo necessario per garantire una buona resa e non deve minimamente utilizzare prodotti chimici. Proprio per questo motivo abbiamo scelto l’azienda apicola Felice, in provincia di Campobasso.

Piccola produzione, poche casette adagiate in mezzo al verde ed alla natura di Cercemaggiore. Un posto incontaminato, aria pura e fresca, tutto l’anno.

Miele Millefiori Cristallizzato

Il processo di pastorizzazione abbatte sì i microrganismi presenti nel prodotto, ma rompe i cristalli ed elimina la componente enzimatica che invece gli conferisce un potere antibiotico ed antibatterico. E’ molto difficile trovare in giro questo tipo di miele, in quanto le grandi industrie sfruttano molto il potere della pastorizzazione. In questo modo, però, il prodotto perderà buona parte delle sue caratteristiche e non apporterà benefici al nostro organismo.

La cristallizzazione del miele millefiori è un processo naturale, indice di prodotto genuino e senza conservanti. I mieli ricchi di fruttosio, come acacia e castagno, tendono a rimanere liquidi più a lungo rispetto a quelli ricchi di glucosio, come tarassaco, tiglio e corbezzolo, che invece cristallizzano prima.

Il tipo di cristallo è anche indice del tipo di miele che abbiamo di fronte. La grandezza e la consistenza di ogni singolo cristallo permetterà, ad un esperto, di capirne immediatamente la tipologia.

Riportare il prodotto alla forma liquida è semplice, basterà avvicinarlo ad una fonte di calore oppure scioglierlo a bagnomaria. L’unica accortezza da avere è la temperatura di riscaldamento. Infatti dovrà attestarsi intorno ai 40°. Diversamente il prodotto verrà completamente alterato, se la temperatura risulterà troppo alta.

Altro fattore da tenere in considerazione è la concentrazione di glucosio. Infatti più glucosio ci sarà al suo interno e più velocemente si attiverà il processo di cristallizzazione. Mentre quelli che contengono più fruttosio, hanno una minore tendenza al cristallo, come ad esempio quello di acacia.

Proprietà e Benefici del Miele Balsamico

Il nostro millefiori balsamico contiene al suo interno tutte le sue proprietà benefiche per l’organismo. Questo è dovuto al fatto che non ha subìto manipolazioni di alcun genere. E’ così chiamato in quanto è stato prodotto dalle api con fiori di specie diverse. E’, quindi, un mix di sapori e profumi. Al suo interno sono concentrare tonalità diverse e profumi che cambiano di anno in anno e quindi di produzione in produzione. La zona di produzione è particolarmente importante per definirne le caratteristiche. Pertanto se collinare o di montagna influisce sulla tipologia di fiore.

Il nostro miele è prodotto a Cercemaggiore, un piccolo paese molisano. Circa 1000 metri sul livello del mare, dove predominano boschi e piante di castagno. La varietà di fiori ed erbe che la natura offre in questa zona è veramente sorprendente. Ecco perché viene fuori un prodotto di altissima qualità.

Proprietà nutrizionali

Le sue fantastiche proprietà sono davvero tante. E’ possibile dire che il millefiori è quello che contiene più proprietà rispetto ad altri, proprio perché contiene al suo interno molte tipologie di polline. Paradossalmente pare esso sia un valido rimedio per le allergie stagionali. Basta assumerne una piccola dose, costante, per notare subito dei miglioramenti.

E’ una preziosa fonte di energia. Contiene molte calorie, in quanto è composto da tantissimi zuccheri. Sono zuccheri chiaramente diversi da quelli raffinati, in quanto naturali. In primis il fruttosio, che ha la capacità di rilasciare energia più lentamente e di fissare meglio i minerali.

Altro elemento fondamentale è l’assenza di glutine, che quindi lo rende adatto a chi soffre di celiachia o intolleranze.

Benefici

• A beneficiare delle sue strepitose proprietà è sicuramente la gola. Infatti il miele balsamico ne calma lo stato infiammatorio dovuto a stati influenzali o raffreddore. Non a caso, con tosse e gola infiammata, il miele è uno dei migliori rimedi naturali. E’ considerato un antibatterico naturale che aiuta la pulizia del tratto respiratorio e polmonare. In particolare, il nostro miele è arricchito con oli essenziali importanti per la cura e prevenzione degli stati influenzali.
• Agisce stimolando l’intestino ed il tratto digerente, infatti risulta essere un valido aiuto anche per il fegato, nella sua azione di auto pulizia.
• Il millefiori è particolarmente indicato per i bambini in fase di crescita, infatti rinforza l’organismo e genera energia immediatamente disponibile.
• Ottimo coadiuvante nella cura dei capelli e della pelle, aiuta nella cicatrizzazione delle ferite e nella rimarginazione accelerandone il processo.

Valori Nutrizionali

I seguenti valori nutrizionali sono riferiti a 100g di prodotto

Come scegliere un miele di qualità

Qui di seguito alcuni consigli da seguire nella scelta di un buon miele. È inoltre possibile gustarlo sul nostro pane di Saragolla.

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I fagioli cannellini dell’azienda “Zara Cereali” sono coltivati in regime controllato e garantito. Infatti il produttore garantisce una filiera corta e certificata.

Produzione locale ed elevata qualità caratterizzano questo prodotto.
Scopri, inoltre, tutti i nostri prodotti: legumi.

I nostri fagioli cannellini, ma come in genere tutti i fagioli, contengono una serie di nutrienti:

• tantissime vitamine appartenenti al gruppo B, come ad esempio la B1, la PP, l’acido folico;
• risultano essere una fonte davvero importante di minerali, sono ricchi infatti di calcio, ferro, potassio…;
• contengono fibre, polifenoli, fosforo;
• proteine, zinco e ferro.

Consumare regolarmente fagioli e in genere i legumi, aiuta nella prevenzione dell’obesità, del diabete in generale e delle malattie cardiovascolari.
C’è anche da dire che vi è qualche piccola controindicazione, infatti non è consigliabile consumare questo prodotto se si soffre di problemi intestinali, come ad esempio la colite, in quanto potrebbero peggiore il problema. L’effetto collaterale più fastidioso è il meteorismo che comunque si risolve velocemente con l’ammollo e con una prolungata cottura. La difficoltà digestiva risiede nella buccia, ecco perché occorre cucinarli nel modo corretto.

Valori Nutrizionali

Qui di seguito un breve elenco delle proprietà nutrizionali per 100g di prodotto:

• calorie 335
• grassi 1,2g
• acidi grassi saturi 0,3g
• colesterolo 0mg
• sodio 6mg
• potassio 1,332mg
• carboidrati 60g
• fibra 25g
• proteine 23g
• ferro 5mg
• magnesio 156mg
• calcio 127mg

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Il Tartufo Nero Uncinato, dopo il tartufo bianco, il nero uncinato è considerato il suo successore in termini di qualità. E’ un tartufo dal carattere forte, intenso ed aromatico. Ha un retrogusto imponente e speziato, adatto da utilizzare a crudo sulle pietanze. Provenienza: Molise.

Come utilizzarlo

A nostro avviso il modo migliore per degustare questo fantastico tartufo è a crudo, quindi affettato sulle pietanze. In ogni caso, si presta benissimo alla cottura. Pertanto può essere cucinato ed utilizzato per realizzare un primo piatto o un secondo. Prima di utilizzarlo in cucina, consigliamo una perfetta pulizia dello stesso. Qui di seguito alcuni consigli sia per la pulizia che per la conservazione.

Consegniamo il prodotto in confezione sottovuoto, al fine di allungarne la durata. Non solo, l’ossigeno non andrà ad intaccarne la freschezza ed il suo particolarissimo aroma. Pertanto, una volta aperta la confezione, il prodotto sarà come appena raccolto. Consigliamo di aprire la confezione al momento dell’utilizzo e non prima, onde evitare che possa essiccare e perdere il profumo.

Come pulire il tartufo nero uncinato

Fatte queste doverose premesse, ecco alcuni consigli per la pulizia:

• spazzolare con uno spazzolino a setola morbida così da eliminare ogni residuo di terra. Aiutarsi con uno stuzzicadenti per pulire anche negli angoli più interni;
• aiutarsi con l’acqua corrente e passarlo, di tanto in tanto, in acqua e bicarbonato. In questo modo la pulizia sarà completa anche in termini igienici, essendo comunque un prodotto di terra;
• una volta eliminati tutti i residui, asciugarlo per bene tamponando con un panno oppure con carta da cucina.

Come conservarlo

1. Nel caso in cui il prodotto non viene consumato immediatamente, sarebbe opportuno non toglierlo dal sottovuoto e riporlo in frigorifero per massimo 10 giorni. In alternativa, se ne viene utilizzata una parte, il tartufo avanzato basterà avvolgerlo in carta da cucina e riporlo in un vasetto di vetro, sia per conservarlo che per evitare una profumazione eccessiva all’interno del frigorifero.
2. Altro modo per conservarlo è il congelamento. Al momento dell’utilizzo, non scongelarlo bensì grattugiarlo direttamente sulle pietanze.

Pasta con tartufo nero pregiato

Nel video che segue mostriamo una ricetta realizzata dal nostro amatissimo Chef Stefano Barbato. In questa ricetta realizza una pappardella con il tartufo nero estivo, che può essere tranquillamente sostituito con il nero pregiato.

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Le nostre patate gialle molisane sono coltivate in Molise. La loro coltivazione non è assolutamente intensiva, infatti l’approvvigionamento avviene da diversi produttori. La disponibilità è spesso limitata ed una volta terminata occorre attendere la nuova produzione.

Le caratteristiche del prodotto sono le seguenti:

• buccia gialla;
• pasta giallo-chiaro;
• molto delicate;
• morbidissime;
• dal gusto piuttosto dolce.

Scopri tutti gli latri prodotti della categoria: frutta e verdura.

Sono ideali per qualsiasi preparazione. In particolare consigliamo purè di patate essendo molto delicate. Inoltre al forno condite con varie spezie risulteranno molto morbide e gustose. Il sapore è piuttosto dolce ma davvero molto piacevole.

Un consiglio di preparazione è sicuramente quello di farle fritte, ma non la classica frittura. Se non sapete come farle, ecco a voi la ricetta: patate in padella.

Tabella Nutrizionale

Qui di seguito sono elencati i valori nutrizionali per 100g di prodotto:

• 80 kcal.
• Proteine 2,1g
• Carboidrati 18g
• Zuccheri 0,4g
• Grassi 0,1g
• Fibra 1,6g

Le patate contengono un valore di acqua piuttosto elevate, infatti quasi l’80% della loro composizione è proprio acqua. Un modesto quantitativo appartiene alle proteine, che sono comunque biologiche. Non contengono grassi, se non in una percentuale davvero banale, ma sono comunque di origine vegetale, quindi sono considerati buoni. Inoltre zero colesterolo.

Una concentrazione molto elevata è invece da attribuire all’amido, quindi carboidrati. Proprio per questo motivo sono considerate come i cereali, con il loro contenuto di zuccheri complessi.

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La nostra giardiniera in agrodolce è un prodotto artigianale d’eccellenza. Davvero particolare e dal gusto sorprendente. Rappresentano un contorno ideale per qualsiasi secondo piatto. E’ realizzata con sole verdure fresche appena raccolte. Non contiene conservanti. E’ prodotta in Molise, da una piccola azienda del posto. Tutte le verdure sono tagliate a mano e non meccanicamente.

Valori Nutrizionali

Qui di seguito possiamo riassumere la seguente tabella nutrizionale per 100g di prodotto:

• Energia Kcal 46 Kj 193
• Proteine 1,6g
• Grassi 1,1g di cui
• acidi grassi saturi 0,2g
• Carboidrati 6,3g
• di cui zuccheri 4,3g
• Sale 0,05g
• Fibra Alimentare 1,6g

Come abbinarli

E’ un prodotto semplice e genuino. Può essere abbinata:

• in antipasti a base di salumi;
• accompagnati con parmigiano o formaggi ovini;
• secondi piatti di carne;
• bruschette;
• infine degustata al naturale.

Produttore: Bio Sapori.

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I nostri lampascioni sott’olio sono un prodotto artigianale d’eccellenza. Davvero particolare e dal gusto sorprendente, rappresentano un contorno ideale per qualsiasi secondo piatto. Sono conservati in solo olio extra vergine di oliva biologico, senza l’ausilio di alcun conservante. Sono prodotti in Molise, da una piccola azienda del posto.

Rappresentano un prodotto tipico sia del Molise che della Puglia. Si presentano come piccole cipolle, utilizzate spesso anche nelle giardiniere. Nascono spontanee nei terreni incontaminati.

Proprietà Nutrizionali

Possiedono svariate proprietà nutrizionali ed apportano numerosi benefici, tra questi ricordiamo:

• abbondanza di sali minerali;
• contengono tantissime vitamine fondamentali al nostro organismo;
• aiutano a ridurre i grassi cattivi nel sangue;
• riducono il rischio di trombosi;
• consentono di ridurre la pressione arteriosa;
• svolgono un’azione contro il colesterolo cattivo;
• prevengono i tumori.

Come abbinarli

Possono essere utilizzati in vari modi. Sono ideali per:

• condire la pasta;
• in antipasti a base di salumi;
• accompagnati con parmigiano o formaggi ovini;
• secondi piatti di carne;
• bruschette.

Produttore: Bio Sapori.

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I nostri germogli d’aglio sono un prodotto artigianale d’eccellenza. Davvero particolare e dal gusto sorprendente, rappresentano un contorno ideale per qualsiasi secondo piatto. Sono conservati in solo olio extra vergine di oliva biologico, senza l’ausilio di alcun conservante.

Hanno proprietà antibatteriche e antisettiche, come d’altronde anche l’aglio vero e proprio. Inoltre sono molto ricercati per le loro proprietà antiossidanti. Queste ultime sono molto più accentuate nei germogli che dai bulbi. Combattono quindi le infezioni dovute da batteri e virus e sono pertanto molto sfruttati nei rimedi naturali.

Questo prodotto è biologico in quanto la produzione segue un determinato disciplinare. Inoltre è un prodotto controllato e garantito. Infatti nella sua coltivazione non sono intervenuti prodotti chimici o fertilizzanti per la crescita.

Come abbinarli

Possono essere utilizzati in vari modi. Sono ideali per:

• condire la pasta;
• in antipasti a base di salumi;
• accompagnati con parmigiano o formaggi ovini;
• secondi piatti di carne;
• bruschette, qui di seguito ricetta: bruschette con stracchino e germogli d’aglio.

Produttore: Bio Sapori.

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