Salsiccia di Fegato BIO

6,99

Fegato di suino grigio allevato allo stato brado

Prodotto artigianale molisano

Senza glutine o lattosio

Peso 500 gr.Peso 230g circa
Ingredienti pastaIngredienti: carne di suino biologico, fegato di suino biologico, sale, peperoncino rosso biologico, peperone rosso biologico, semi di finocchio biologico.
Stabilimento di lavorazioneStabilimento di lavorazione: Campobasso (CB)
Stabilimento di lavorazioneOrigine del prodotto: Gambatesa (CB)
Stabilimento di lavorazioneConservazione: 4 mesi ad una temperatura di +7°/+17° C

SPEDIZIONE GRATUITA DA 30€

Descrizione

Salsiccia di Fegato Bio

La nostra Salsiccia di Fegato Bio è lavorata in maniera artigianale. E’ un salume di maiale brado. Ciò significa che i maiali sono allevati all’aperto. E’ una versione della salsiccia poco conosciuta.

Il prodotto è rigorosamente molisano. Infatti sia l’allevamento che la trasformazione sono molisani.

Rappresenta l’antica tradizione molisana e contadina. Infatti è lavorato con sola carne scelta di suino e spezie biologiche. La stagionatura dura circa due mesi.

La Salsiccia di Fegato Biologica ha un colore rosso scuro, intenso. Le parti di grasso risaltano per il colore, di un bianco brillante. Ha un sapore intenso e dolce. Il peperoncino utilizzato in questa lavorazione è molto delicato. Si percepisce appena. Fonde il suo sapore con il finocchietto biologico.

L’allevamento dei suini grigi

I suini allevati sono i cosiddetti “grigi”. Sono un incrocio tra la razza cinta senese e large white. La riproduzione avviene all’aperto, nell’area di bosco destinata all’allevamento brado. I piccoli suini non sono svezzati prima dei 50 giorni di vita.

L’allevamento conta circa 100 capi. Gli animali crescono nel benessere della natura. Infatti hanno a disposizione l’intera vegetazione boschiva. Essa è ricca di ghiande, radici, frutti ed erbe selvatiche. Chiaramente la loro alimentazione viene integrata con cereali. O ancora le leguminose che l’azienda coltiva su circa 30 ettari. Questi prodotti agricoli sono coltivati in regime biologico. Qui di seguito il certificato di conformità dei prodotti utilizzati per l’alimentazione dei suini.

La macellazione non avviene prima dei 20 mesi di età. Di conseguenza la carne avrà raggiunto la giusta maturazione.

La trasformazione è realizzata in impianti situati a pochi km dall’azienda. L’organismo di controllo e certificazione è Suolo e Salute.

L’azienda agricola

“Il Bosco in Bio” è caratteristico per la produzione biologica di suini. La struttura aziendale è piuttosto minuta. Pertanto ogni singola fase viene seguita personalmente dall’imprenditore.

La tenuta abbraccia circa 10 ettari di terreno destinati all’allevamento in recinzione. Mentre 8 ettari di terreno sono utilizzati per l’allevamento brado. Quindi bosco di quercia ed allevamento totalmente naturali.

La tecnica di allevamento in regime biologico è fatta in assenza di farmaci.

Tale tecnica prevede l’allevamento all’aperto. Questo garantisce un contenuto ottimale di grassi polinsaturi Omega3.

Tutti i prodotti sono biologici e privi di antiossidanti. Niente emulsionanti o additivi vari.

Per evitare il clostridium botulino è utilizzato il salnitro. Piccole dosi, nella misura dello 0,008%. Impiegato solo in fase di stagionatura. D’altronde concesso dal disciplinare bio. Di conseguenza non c’è alcun residuo nel prodotto finale.

Consigli di utilizzo

Il prodotto è ceduto in confezione sottovuoto. Consigliamo di aprirla almeno un’ora prima del consumo. In tal modo la carne si riprenderà perfettamente, ossigenandosi. Pane e salame è il miglior abbinamento. Il nostro Pane di Saragolla BIOLOGICO è perfetto per questa salsiccia. Inoltre può essere degustata in antipasti. E’ consigliato il taglio trasversale.

Mantiene le sue caratteristiche ottimali se consumato entro due giorni dall’apertura.

Informazioni aggiuntive

Tabella Nutrizionale

Valori nutrizionali medi per 100g di prodotto
Valore Energetico 1773 kj / 424 kcal (21% GDA)
Grassi 41,2g (30% GDA)
Carboidrati 0,9g (0,3% GDA)
di cui zuccheri 0,0g
Fibre 0,2g
Proteine 12,4g (25% GDA)
Sale 0,31g (5% GDA)

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