Busiate Integrali di Grano Timilia

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Busiate integrali di grano duro varietà Timilia, molito a pietra in Sicilia

 Cottura 11 min.Cottura 11 minuti
 Peso 500 gr.Peso 500g
 Ingredienti pastaIngredienti: semola di grano duro integrale varietà Timilia, acqua.
 Produzione granoProduzione grano: Sicilia
 Molitura granoMolitura grano: Sicilia
 Stabilimento di lavorazioneStabilimento di lavorazione: Cercemaggiore (CB)

Descrizione

Busiate Integrali di Grano Timilia

Le nostre Busiate sono realizzate con solo grano duro integrale varietà Timilia. E’ una pasta “di carattere”, nella sua totalità il grano duro antico si manifesta prepotentemente nel sapore e nella fattura. Una pasta grezza, ruvida, ma al tempo stesso delicata ed altamente digeribile. Ricca di fibre e povera di glutine.

Il Grano

Il Timilia o Tumminia, o ancora Trimminia e tantissimi altri nomi sono stati attribuiti a questo grano duro. Ha origini antichissime e, come tutti i grani antichi, non ha subito mutazioni genetiche. Questo ha fatto sì che abbia preservato tutte le sue caratteristiche organolettiche originali. Proprio per questi motivi i grani del nostro passato sono tutti buoni e genuini e non fanno male al nostro organismo. Inoltre sono altamente digeribili e quindi non creano affaticamento post pranzo o la classica sonnolenza dovuta al carico glicemico.

Il nostro grano ha origine in Sicilia ed è largamente utilizzato in questa regione italiana. E’ molto famoso il pane nero di Castelvetrano, realizzato con questo grano duro dalle eccellenti proprietà. Normalmente si predilige l’utilizzo integrale. Infatti tutte le fibre ed i nutrienti contenuti nella crusca restano nel prodotto.

Il Timilia è un grano duro a ciclo breve. Infatti matura in appena tre mesi. E’ anche chiamato grano marzuolo, in quanto si semina proprio nel mese di marzo. Predilige la coltura in collina o comunque nei pressi del mare, per via dell’altitudine. Infatti una delle sue caratteristiche è proprio la perfetta resistenza alla siccità. Pertanto anche in condizioni climatiche avverse, ha una notevole resistenza. La raccolta avviene normalmente a giugno, quindi il suo ciclo si esaurisce in appena tre mesi.

I prodotti realizzati con questo grano antico sono prettamente:

  • pane nero, fino a qualche anno fa Presidio Slow Food;
  • pasta artigianale antica;
  • birra artigianale.

In ogni caso è un grano ancora poco utilizzato per le sue straordinarie qualità nutritive. Infatti, proprio per questo motivo, è anche difficile reperirlo. Poche e piccole botteghe specializzate lo propongono nel proprio assortimento. Il nostro shop è uno di quelli, sempre alla ricerca di prodotti di qualità elevata. Prodotti tipici della nostra terra che hanno una storia da raccontare.

Busiate

Le nostre Busiate sono una pasta tipica del sud. Siamo sempre nella calda Sicilia. Questo prodotto rappresenta integralmente la sua regione, sia per il gramo timilia che per la varietà di pasta. Il nome deriva da busa e rappresenta il gambo di una tipica erba del posto. Sono essenzialmente dei maccheroni lunghi, che ogni provincia della Sicilia si è personalizzata. Più lunghi, più corti, buonissime tutte.

Le busiate hanno una loro storia da raccontare. E’ proprio quello il bello dei nostri prodotti, tutti danno inizio ad un viaggio sensoriale nel tempo. Ogni volta che degustiamo una pasta tipica dovremmo averla studiata, osservata, capita… così da percepirne ogni sfumatura all’assaggio. Come tutte le paste italiane regionali, anche questa ha una propria ricetta consigliata. Le caratteristiche principali:

  • grano antico non trattato;
  • molitura a pietra del grano duro;
  • lavorazione artigianale;
  • essiccazione lenta e delicata;
  • confezionamento manuale.

Consigli di utilizzo

Le nostre squisite busiate possono essere cucinate ed abbinate a vari condimenti tipici, suggeriti dalla cucina siciliana. In particolare sono ottime cucinate con:

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