Orecchiette artigianali – 500gr.

1,99

Pasta secca di semola di grano duro trafilata al bronzo ed essiccata lentamente a basse temperature. Lavorazione artigianale.
Cottura 16-17 min.Cottura 16-17 min.
Peso 500 gr.Peso 500 gr.
Ingredienti pastaIngredienti: semola di grano duro, acqua.

Produzione granoProduzione grano: Italia.
Molitura granoMolitura grano: Italia.
Stabilimento di lavorazioneStabilimento di lavorazione: Cercemaggiore (CB).

  • VALORI NUTRIZIONALI

    (valori medi riferiti a 100 g di prodotto)

    Valore energetico: 350kcal/1490kj
    Fibra alimentare: 1,5 gr.
    Grassi: 1,5 gr.
    Carboidrati: 70g
    di cui zuccheri: 2,5g
    Proteine: 13g
    Sodio: 0,01g

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Descrizione

ORECCHIETTE ARTIGIANALI

Le nostre Orecchiette sono prodotte artigianalmente. Il grano duro che utilizziamo è di provenienza 100% italiana. La sola semola molisana la utilizziamo in alcuni mesi dell’anno, essendo di poca reperibilità. L’acqua pura del Matese è il nostro secondo ingrediente naturale, ed è nota per la sua leggerezza. L’impasto, lento e delicato, assicura l’ottima mescola degli ingredienti. Le essicchiamo molto lentamente ed a temperature quasi naturali, al fine di mantenerne intatte tutte le caratteristiche organolettiche. Tutto ciò permette di avere una buona tenacia in cottura.

STORIA

Le Orecchiette sono un tipo di pasta caratteristico della regione Puglia. Il loro nome deriva, appunto, dalla forma che approssimativamente ricorda delle piccole orecchie. La loro dimensione è di circa tre centimetri e si presentano come una piccola cupola, con il centro più sottile del bordo e dalla superficie ruvida. Le nostre nonne, anticamente, le realizzavano a mano, mediante l’utilizzo di semola di grano duro ed acqua. Una volta lavorato l’impasto staccavano da esso piccoli pezzi e si allungano a bastoncino. Ogni bastoncino veniva nuovamente tagliato, con uno spessore di circa un centimetro. A questo punto, grazie all’utilizzo del pollice o della punta di un coltello, si schiacciavano e trascinavano i pezzetti di pasta sulla spianatoia. In tal modo si ottenevano le classiche Orecchiette.

Le Orecchiette sono una pasta artigianale tipica della Puglia che  in dialetto barese vengono chiamate “L strasc’nat”.

PREPARAZIONE CONSIGLIATA

Le nostre Orecchiette artigianali prevedono un tempo di cottura relativamente lungo, 17/18 min. Questo dipende dal fatto che dopo la lavorazione le essicchiamo a temperature molto basse e per periodi abbastanza lunghi.

Consigliamo di abbinarle alle cime di rapa o altre verdure di stagione, come da classica ricetta pugliese.

Una delle tante ricette è disponibile a questo link ricettaorecchiette

Una ricetta più delicata le vede protagoniste insieme al nostro Tartufo bianco, disponibile a questo link tartufobianco

Informazioni aggiuntive

Peso 500 g
Produttore

codice-prodotto

8052086760257

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