Tartufata di Tartufo Nero

Tartufata di Tartufo Nero

La nostra tartufata è un prodotto artigianale. Ha una percentuale più alta di tartufo, rispetto alle comuni tartufate. Contiene il 10% di nero estivo molisano. Dunque il gusto è più intenso. Di conseguenza consigliamo di non eccedere nella quantità. Il “nero molisano” è raccolto fresco e trasformato il giorno stesso. Non è un prodotto paragonabile alle tartufate comuni da supermercato, in quanto viene aromatizzata con solo aroma naturale. Pertanto non avrà un gusto estremamente accentuato.

La provenienza del tartufo è esclusivamente molisana. Infatti questa è la caratteristica principale della nostra tartufata. Inoltre l’unico aroma utilizzato è quello naturale, 100% biologico. Dettaglio di estrema rilevanza, in quanto è utilizzato da pochissimi produttori. Normalmente, nei prodotti a base di tartufo o aromatizzati, è prassi utilizzare un aroma di sintesi: il bismetiltiometano. Un aroma chimico, poco salutare, spesso denunciato dalle associazioni di categoria.

La provenienza è fondamentale, in quanto il territorio molisano non ha subito industrializzazione. Di conseguenza zero smog. Questo fa sì che il terreno sia puro e libero da sostanze nocive che possano modificare il sapore e l’aroma. Peraltro i terreni dove viene raccolto, oltre che incontaminati, sono totalmente incolti. Questo a maggiore garanzia della totale assenza di pesticidi o prodotti chimici, anche nel corso degli anni.

Il sapore risulta più intenso dal momento che contiene una percentuale più elevata di materia prima. Funghi porcini, funghi champignon, olive nere, prezzemolo ed altri aromi naturali donano note aromatiche a questa preparazione. Ma, come già detto, non sarà mai paragonabile ad una comune tartufata da banco.

Si presenta come una crema compatta e spalmabile. E’ molto cremosa e delicata. Estremamente digeribile per la totale assenza di aroma chimico. Questo grazie anche alla presenza dell’olio extra vergine di oliva.

Caratteristiche della Tartufata

1. PRODUTTORE: Tartufi Sabetta Angelo
2. SCADENZA: 27 mesi;
3. CONSERVAZIONE: a temperatura ambiente. Una volta aperta la confezione, coprire con olio extra vergine di oliva e riporre in frigo. Non esporre ai raggi solari e fonti di calore;
4. DEPOSITO: prodotto sterilizzato in autoclave;
5. OGM: OGM assenti in conformità alle leggi vigenti (Reg. CE 1829/2003 e succ. modifiche: Reg. 1830/2003 e succ. modifiche).

L’Azienda

L’avventura di Angelo Sabetta inizia nel lontano 1989. La sua è una piccola azienda familiare. Angelo trasforma il prodotto in un laboratorio artigianale. La sua è una produzione limitata, infatti trasforma solo tartufo raccolto in Molise. Peraltro, fresco, in quanto viene raccolto e trasformato in giornata. Crea delle piccole chicche di qualità. Laddove necessario, le aromatizza esclusivamente con aroma naturale. Questo rende i suoi prodotti unici e naturali. Infatti solo un aroma naturale e biologico al 100% può garantire il rispetto di una filiera sicura e salutare.

Il laboratorio è situato a Ripalimosani (CB), in aperta campagna.

Certificazioni:

• certificazione biologica Suolo & Salute;
• documento giustificativo.

Consigli di utilizzo

Può essere utilizzata come condimento per i nostri Spaghetti Artigianali. Infatti diventerà una crema molto saporita ed invitante. Basterà semplicemente scaldarla. Consigliamo di aggiungere i nostri funghi porcini secchi per avere un condimento più saporito. Chiaramente, essendo secchi, bisognerà tenerli in ammollo per qualche ora.

Inoltre è ottima su una bruschetta realizzata con il nostro Pane di Grano Saragolla BIOLOGICO. Ideale per creare tramezzini. O ancora, perfetta per insaporire la pizza. Sul nostro shop trovi altri prodotti al tartufo oltre che il tartufo fresco.

Se vuoi saperne di più sul tartufo, approfondisci sul nostro blog: Tartufo, la sua patria è il Molise!