Salsiccia Piccante BIO

8,99

Salume di suino grigio allevato allo stato brado

Prodotto artigianale molisano

Senza glutine o lattosio

Peso 500 gr.Peso 230g circa
Ingredienti pastaIngredienti: carne scelta di suino biologico, sale, peperoncino rosso, peperone rosso, semi di finocchio, pepe bianco, conservante E252 (0,008%). Spezie biologiche.
Stabilimento di lavorazioneStabilimento di lavorazione: Campobasso (CB)
Stabilimento di lavorazioneOrigine del prodotto: Gambatesa (CB)
Stabilimento di lavorazioneConservazione: 4 mesi ad una temperatura di +7°/+17° C

SPEDIZIONE GRATUITA DA 30€

Descrizione

Salsiccia Piccante Bio

La nostra Salsiccia Piccante Bio è lavorata in maniera artigianale. E’ un salume di maiale brado. Ciò significa che i maiali sono allevati all’aperto, naturalmente.

Il prodotto è rigorosamente molisano. Infatti l’allevamento dei suini è situato a Gambatesa (CB).

Rappresenta l’antica tradizione molisana e contadina. Infatti è lavorato con sola carne scelta di suino e spezie biologiche. La stagionatura dura circa due mesi.

La Salsiccia Piccante Biologica ha un colore rosso intenso. Vi sono anche sfumature di rosso vivo. Le parti di grasso risaltano per il colore bianco brillante. Ha un sapore particolarmente intenso. Non ha una piccantezza accentuata. Il peperoncino non è predominante nel gusto. Una vera chicca nella sua categoria.

L’allevamento dei suini grigi

I suini allevati sono i cosiddetti “grigi”. Sono un incrocio tra la razza cinta senese e large white. La riproduzione avviene all’aperto. L’azienda dispone di un’area di bosco destinata all’allevamento brado. I piccoli suini non sono svezzati prima dei 50 giorni di vita.

L’allevamento conta circa 100 capi, gli animali crescono nel benessere della natura. Infatti hanno a disposizione l’intera vegetazione boschiva. E’ ricca di ghiande, radici, frutti ed erbe selvatiche. Chiaramente la loro alimentazione viene integrata con cereali. O ancora le leguminose da granella che l’azienda coltiva su circa 30 ettari. Questi prodotti agricoli sono coltivati in regime biologico. Qui di seguito il certificato di conformità dei prodotti utilizzati per l’alimentazione dei suini.

La macellazione non avviene prima dei 20 mesi di età. Difatti non prima la carne avrà raggiunto la giusta maturazione.

Macellazione e trasformazione sono realizzati in impianti situati a pochi km dall’azienda agricola. L’organismo di controllo e certificazione è Suolo e Salute.

L’azienda agricola

“Il Bosco in Bio” si caratterizza per la produzione biologica di suini. La struttura aziendale è piuttosto minuta. Pertanto ogni singola fase viene seguita personalmente dall’imprenditore.

La tenuta abbraccia circa 10 ettari di terreno destinati all’allevamento in recinzione. Mentre 8 ettari di terreno sono utilizzati per l’allevamento brado. Quindi bosco di quercia ed allevamento totalmente al naturale.

La tecnica di allevamento in regime biologico è fatta in assenza di farmaci.

Tale tecnica prevede l’allevamento all’aperto. Questo garantisce un contenuto ottimale di grassi polinsaturi Omega3.

branco di suini allo stato brado

Tutti i prodotti sono biologici e privi di antiossidanti. Niente emulsionanti o additivi vari.

Per evitare il clostridium botulino è utilizzato il salnitro. Piccole dosi, precisamente nella misura dello 0,008%. Impiegato solo in fase di stagionatura, come concesso dal disciplinare bio. Di conseguenza alcun residuo è rintracciabile nel prodotto finale.

L’azienda ha sede a Gambatesa (CB).

Consigli di utilizzo

Il prodotto è ceduto in confezione sottovuoto. Consigliamo di aprire la confezione un’ora prima del consumo. In tal modo la carne si riprenderà perfettamente, ossigenandosi.

Pane e salame è il miglior abbinamento possibile. Il nostro Pane di Saragolla BIO è perfetto per questo salume. Inoltre può essere degustata in antipasti. In tal caso si consiglia un taglio trasversale. Infatti ne ottimizzerà la presentazione.

L’azienda propone anche la versione dolce:

Salsiccia Dolce BIO

Informazioni aggiuntive

Tabella Nutrizionale

Valori nutrizionali medi per 100g di prodotto
Valore Energetico 1384 kj / 332 kcal (16% GDA)
Grassi 21,3g (30% GDA)
di cui acidi grassi saturi 7,4g (37% GDA)
Carboidrati 0,8g (0,3% GDA)
di cui zuccheri 0,0g
Fibre 0,2g
Proteine 34,4g (69% GDA)
Sale 0,31g (5% GDA)

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